Tavuk Yemekleri Hakkında

Kümes hayvanları içinde en bilinen ve en çok tüketilen tavuktur. Beyaz et olarak adlandırılan tavuk eti, dana ve koyun etine göre içerdiği yağ miktarı bakımından daha sağlıklıdır.
Yakın geçmişe kadar tavuk genelde, haşlanarak pişirilen bir yemekti, ancak bu günlerde kırmızı et gibi pek çok şekillerde pişirilmektedir.
Tavuk eti, haşlama, kızartma, fırında pişirme şekilleriyle hazırlanmakla birlikte sebze yemeklerinde de kullanılmaktadır.

Tavuk satın alırken, renginin beyaz olmasına özen gösterilmelidir.
Doğal yollarla yetişen tavuğun en iyi zamanı kış aylarıdır, bu mevsimde satın alınan tavukların protein değeri yüksektir, ne yazık ki son yıllarda tavuklar yapay ortamlarda yetiştiği için, beklenen besin değeri alınamamaktadır.
Kalp ve damar problemi olan hastaların balık ve tavuk eti tüketmesi yararlıdır.
Perhiz yapanlar, tavuğun derisini sıyırarak atmalı, öyle pişirmelidir, çünkü tavuğun en yağlı kısmı derisidir.
Taze tavuk çabuk pişer, tavuğun taze olduğu, göğüs kemiğinin kolay oynamasından anlaşılır.
Parçalara bölünerek haşlanan tavuk, daha çabuk pişer.
Fırında pişen tavuğun lezzetli olması ve renginin kırmızı olması için, limon suyundan ve limondan faydalanabilir.
Sade olarak pişirilen tavuğun yanına en güzel pilav eşlik eder.
Tavuğun, hareket eden kısımlarının kızartma, göğüs eti gibi hareket etmeyen kısımlarının, haşlama yapılması daha iyi netice verir.
Tavuk eti de, kırmız et gibi akşamdan zeytinyağı ve yoğurttan oluşan terbiyede bekletilirse daha yumuşak olur.

Kızılderili Tavuk


4 Adet tavuk budu
3 Çorba kaşığı yoğurt
3 Çorba kaşığı sıvıyağ
3 Çorba kaşığı su
1 Çorba kaşığı salça
1,5 Tatlı kaşığı tuz
1 Çay kaşığı karabiber


 

# Tavuk butları haşlanır, haşlama suyundan çıkarılır, suyu bir süzgece konur ve suyu süzülürken soğuması sağlanır.
# Çukur bir kabın içerisine; yoğurt, sıvıyağ, tuz, su, karabiber konur, pürüzsüz bir hal alana kadar çırpılır.
# Suyu süzülen tavuk butları, küçük bir fırın tepsisine yerleştirilir, üzerine hazırlanan yoğurtlu karışım, tavukların her tarafını kavrayacak şekilde gezdirilir.
# Hazırlanan tavuk yemeği önceden ısıtılan 200 derece fırında kıpkırmızı renk alana kadar pişirilir.
# Sıcak servis yapılır.

Not: Bu tür sosla bütün tavuk, bütün hindi pişirilebilir. Bu şekilse sunumu sık bir yemek hazırlanmış olur.
Banu Atabay


Daha fazla tavuk yemek tarifleri için tıklayın